辣白菜是大家都非常喜欢吃的一种美食，腌制好的辣白菜直接食用，以其辣，脆、酸、甜的特点，吃起来清脆爽口，非常下饭。又可以拿来调味，随吃随取，很是百搭实用！而西红花（藏红花）是世界上最贵的香料之一，如果将西红花和辣白菜放在一起又会发生什么美妙的化学作用。

在美丽的崇明岛上有一座西红花食方文化园，在这安静的西红花食方文化园中有一间“食方食堂”，在食方食堂中辣白菜摇身一变成为西红花辣白菜，食方食堂立足于《中医食方食品概论》及《药食同源本草素食方库》深挖西红花在食品中的应用。

今天我们来谈谈西红花辣白菜的制作工艺：

材料：西红花、白菜、盐、味精、辣酱、辣椒粉、糯米粉、梨、苹果

步骤：

（1）准备一颗新鲜的大白菜，外面的菜帮都去掉了，留下了里面的，一片一片撕开彻底清洗干净后每片一分为二。

（2）放盐腌制1-2小时。

（3）洗去盐，沥干水分。

（4）把梨、苹果切碎。

（5）将糯米粉放在开水里，混合至浆糊状。

（6）将西红花、碎苹果、碎梨、辣酱、糯米糊、辣椒粉、味精混合均匀。

（7）加入白菜，搅拌均匀。

（8）放置瓶罐里面48小时。

西红花辣白菜的养生知识：

西红花在《品汇精要》中记载：主散郁调血，宽胸膈，开胃进饮食，久服滋下元，悦颜色。有活血化瘀，凉血解毒的功效，能美容养颜，降血脂，调理血糖，保护心血管等作用；

白菜《本草纲目拾遗》记载说：“白菜汁，甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止嗽”；

西红花辣白菜辣白菜具有减少血液中胆固醇含量、促进纤维蛋白的分解等功能，具有预防动脉硬化的效果。

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