在美丽的崇明岛上有一座西红花食方文化园，在这安静的西红花食方文化园中有一间“食方食堂”，在食方食堂中有一味“西红花太阳蛋”，不但方便烹制，而且肉质口感好，容易被消化吸收，老幼皆宜。

这道咸淡相宜、味道鲜美的西红花太阳蛋，不仅色泽好看、美味，还简单方便易上手，豆腐寓意福到、蛋黄的金色更有发财寓意，西红花水颜色又被成为帝王之色。作为家常菜，是一道很讨喜的菜肴。

西红花太阳蛋

原料：西红花、豆腐、虾仁、咸蛋

辅料：油、葱花、鸡精

首先准备好食材，将咸蛋打入盘中，再讲新鲜的虾仁、水嫩的豆腐放置在咸蛋中，然后撒上西红花及辅料，蒸上15分钟即可出箱食用。

豆腐嫩滑，虾仁鲜美，配上咸蛋黄的鲜香，加上西红花的点缀，色香味俱全。让人食欲大开。在逢年过节或家里来客人时当迎宾菜也是极佳。而且还具有滋阴补虚、降血脂的食疗功效。

西红花太阳蛋中的养生知识：

咸蛋在《医林篆要》中记载“腌卵：能解暑，利小便，实大肠，治痢止泻”；咸蛋具有清热解暑、利尿止泻、清肝明目、改善记忆力、预防贫血的功效。西红花《品汇精要》：主散郁调血，宽胸膈，开胃进饮食，久服滋下元，悦颜色。有活血化瘀，凉血解毒的功效，能美容养颜，降血脂，调理血糖，保护心血管等作用；

豆腐味甘、咸、性寒、无毒。豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。

虾仁具有补肾壮阳、健胃的功效，熟食能温补肾阳；凡久病体虚、短气乏力、面黄肌瘦者，可作为食疗补品，而健康人食之可健身强力；