导语：

每年的6月15日是佛教团体举办的健康素食日。素食是一种对大家身心都健康的饮食法，亦是一种低碳饮食法。素食主要是指以水果、蔬菜、豆类、谷物、种子和坚果等植物类食品为主的饮食习惯。学者认为，从人类进化的历史、人体的消化结构等方面来看，人应该属于杂食动物，即不是单纯的肉食或素食，一味地强调单纯的素食、肉食都不利于人类的整体发育和发展。从营养学角度来说，人类饮食的荤素黄金比例应该为1：7，即1分荤7分素。饮食应种类多样，营养才会均衡。

什么是素食？

由于肉类热量较多，纤维素含量少，消化后产生的粪便量较大，不利于肠道蠕动。粪便在肠道内长期积存，水分被吸收，变得干结而形成便秘。同时，粪便在肠道积存，其中的毒素又被肠道吸收，会让人产生口臭、饱胀、呕吐等病症。

与之相反，蔬菜等很多素食含有大量纤维素，可以增加肠道蠕动，促进排便，有利于人体健康。如果不是特别严重的便秘，单纯靠改变饮食，少肉多菜即可调整过来。严重便秘需药物治疗，但改变饮食习惯仍是根本。

营养学家认为，素食主要是指以水果、蔬菜、豆类、谷物、种子和坚果等植物类食品为主的饮食习惯。

给你5个吃素的理由

1.素食减轻肠胃负担。

2.素食者罹患心血管疾病与癌症的机率较常人低。

3.素食者比肉食者更为强壮、敏捷、耐力持久。

4.吃素可以节省很多钱和做菜的时间，可以把这些钱和时间用在更有益的地方。

5.肉类蛋白质囤积体内所引起的痛风、关节炎问题，在素食者身上很少发生。 

素食的好处

保护心脏

水果和蔬菜是全面的抗氧化营养素，可保护心脏及大动脉。再加上，它们不含饱和脂肪或胆固醇。素食者的胆固醇水平低于肉食者14百分点。美国人的饮食中多是高脂肪和胆固醇的肉制品和奶制品，由此导致的心血管疾病是美国的头号杀手。

除掉身体里的垃圾

我们的饮食中95%的农药残留来自于肉类、鱼类和奶类制品。特别是鱼类，含有汞，砷，铅，镉等重金属，而且这些物质无法通过蒸煮或冷冻消除。肉类和奶类制品中也含有类固醇和激素。水果和蔬菜的汁液中含有自然的植物化学物质可以帮助我们排毒。

小贴士：吃素不等于减肥

对于减肥人士来说，坚果、巧克力等食物同样含有很高的热量，吃多了一样要发胖。而且如果不注意膳食搭配，很可能造成营养不良等问题。

推荐大家每日饮用西红花茶，西红花能有效地降低体内总胆固醇和低密度脂蛋白，提高高密度脂蛋白，进而减少脂肪在大中动脉的沉积，帮助大家减脂瘦身。