今天食方食堂推荐的这道美食，色泽红亮、肥而不腻，是一道经久不衰的硬菜。没错，今天的美食就是红烧肉，红烧肉的历史，大约可以追溯到公元5世纪。北魏贾思勰的《齐民要术》中记载了红烧肉的具体做法，这是目前传世文献中的最早记录。

说到红烧肉呢，相信有不少的朋友都爱吃，但很多的人都做不好，因为做红烧肉是有诀窍的，方法跟配料都不能马虎！当然了，红烧肉的做法也有很多种，所谓菜入百家就有100种做法，尤其是年轻人，喜欢推陈出新，增加一点新意进去！今天我们制作一道藏红花山楂红烧肉。

食方食堂以食方膳著称，传承张仲景中医文化，以药食同源的食药材配伍成方，结合崇明生态岛的食材，精心烹制成色香味健康一体化的食膳，被誉为上海西红花食方文化园的首创。

藏红花山楂红烧肉

材料：五花肉、山楂、藏红花、白糖、姜片、生抽、老抽、腐乳汁

首先将五花肉切块，放入锅中，加入姜片、料酒，煮开捞出备用，换锅重新将五花肉下锅，倒入半瓶啤酒、白糖一勺半，再加入有生抽、老抽、腐乳汁调制而成的酱料，小火煮至汤汁浓稠。

起锅前加入山楂，焖三至五分钟后盛入盘中，最后撒上“天天平衡”品牌藏红花。香甜松软、肥而不腻的藏红花红烧肉就做好了

藏红花山楂红烧肉中的养生知识

五花肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

藏红花：《本草纲目》：“心忧郁积，气闷不散，活血。久服令人心喜。”《品汇精要》：“主散郁调血，宽胸膈，开胃进饮食，久服滋下元，悦颜色”有活血化瘀，美容养颜，降脂防栓，保护心血管等作用。

山楂干制后入药，是中国特有的药果兼用树种，是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，