上一期为大家展示了藏红花山楂红烧肉，红绕肉虽好，但是油水太大，这周食方食堂教大家一道刮油降脂、清肺燥的食方美食——藏红花酿莱菔。

莱菔又名萝卜，自古便有冬吃莱菔夏吃姜，一年四季保安康；冬天进补，来年打虎等谚语，古人关于食物养生的谚语很多在对的季节时间里，采用合理的烹饪方式，达到养生健体的效果。

萝卜是秋冬季润燥的好食材，今天食方食堂推出的藏红花酿莱菔，不仅口感清脆爽口，而且外观诱人，制作简单，快来跟我学一下。

食方食堂以食方膳著称，传承张仲景中医文化，以药食同源的食药材配伍成方，结合崇明生态岛的食材，精心烹制成色香味健康一体化的食膳，被誉为上海西红花食方文化园的首创。
 

藏红花酿莱菔

材料：藏红花、莱菔（萝卜）、荠菜、猪肉末、料酒等

首先将萝卜洗净切片，使用磨具在萝卜片中间扣个心形或其它形状备用。

然后将肉末和荠菜碎混合，加料酒、盐、砂糖调味，填入挖空的萝卜片中间，上方撒上藏红花，上锅中小火先蒸20分钟，将萝卜汁倒入锅中，再加上鸡汁、盐、香油，淋上淀粉勾芡。

最后将勾芡好的汁水淋在萝卜上，放上枸杞装饰，清脆可口，润燥降脂的藏红花酿莱菔就做好了。