崇明老白酒以纯糯米酿制，味道甜润，色呈乳白，有别于一般的白酒和黄酒，是上海地区独有的酒种，2009年被列为上海市非物质文化遗产名录，并获国家质检总局颁发的国家地理保护产品称号。

据史料记载，崇明老白酒的酿造历史已有七百多年。昔日在崇明乡村，几乎家家户户都酿造过老白酒，但因手法、发酵时间和温度的不同，每家每户酿出的老白酒口感略有差异。

“酒香也怕巷子深” 崇明老白酒虽“香”，可经销渠道、制作工艺、储存时长等方面的“深巷子”此前很长一段时间都制约着崇明老白酒有“更上一层楼”的发展。

上海西红花食方文化园扎根崇明，手握崇明高品质藏红花，请来了崇明30年老白酒酿酒经验的宋师傅，在传统老白酒酿造工艺中注入藏红花，经过不断地改造调试，酿出了完美的藏红花米酒，为传统崇明老白酒增添了新品种，有道是“花气酒香清厮酿。花腮酒面红相向”。

藏红花米酒除了酒香不醉人，适量饮用还可以达到止痛镇痛、提高代谢，活血通脉，扩张血管，保护血管壁，促进血液循环的作用。

精心筛选的新糯米

反复淘洗

烧开热水，铺上笼布

将糯米倒入蒸熟，约至35分钟

蒸熟后的糯米，出锅，等至冷却

加入酒药、藏红花，均匀搅拌之

铺上纱布，裹上麻袋，控温在10度左右

静待两周之后，入口柔绵

落口甘冽，回味怡畅

做一坛藏红花米酒

传承工艺，传承情意

崇明老白酒民谚

这则民谚颇有点黑色幽默的味道。从前农村里建房时，都要用石硪夯实墙基。石硪分量重，得有七八个男子才能拉得动。崇明人好客。造房时请人帮工，都要设宴用老白酒来招待。酒席台上，大家觥筹交错，你来我往，老白酒喝了一盅又一盅，个个红头胀脸。老白酒的威力大，几茶盅（茶盅：崇明乡下称盛饭的小碗叫茶盅）喝下去之后，力气大来一个人便能搬得动石硪。都说喝酒后胆小的人会变得胆大，听听这则谚语吧，崇明老白酒竟然能使力量小的人变得力大无比。