惊蛰，是二十四节气中的第三个节气。惊蛰，为干支历卯月的起始；卯，仲春之月，卦在震位，万物出乎震，乃生发之象。时至惊蛰，阳气上升、气温回暖、春雷乍动、雨水增多，万物生机盎然。

在二十四节气之中，惊蛰反映自然的是生物受节律变化影响而出现萌发生长的现象，它是古代农耕文化对于自然节令的反映。农耕生产与大自然的节律息息相关，惊蛰节气在农耕上有着相当重要的意义，自古以来我国人民很重视惊蛰这个节气，把它视为春耕开始的节令。

在民间素有惊蛰吃梨的习俗，梨可以生食、蒸、榨汁、烤或者煮水。是因为惊蛰这个节气万物复苏。惊蛰时节，乍暖还寒，除了注意防寒保暖，还因气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。此时饮食起居应顺肝之性，吃梨助益脾气，润肺止咳、滋阴清热，令五脏和平，以增强体质抵御病菌的侵袭。另外，咳嗽患者还可食用莲子、枇杷、罗汉果等食物缓解病痛，饮食宜清淡，油腻的食物最好不吃，刺激性的食物，如辣椒、葱蒜、胡椒也应少吃。

西红花雪梨

材料：梨、西红花、冰糖适量

做法：

1、将梨的蒂部去掉，切开一个小盖

2、将梨中间的梨核及梨肉去掉

3、将梨肉、西红花、适量的冰糖一起放入挖空的梨当中

4、将梨放入碗中，再放入电蒸锅中蒸制约一个半小时即可

注意事项：

蒸梨会流出很多甜汤，最好选择深一点的容器

如果觉得挖空梨核麻烦，也可以把梨洗净后去皮去子切成块，放入碗中，再加入西红花、少量冰糖，直接蒸。